关注｜加冕“国家级”桂冠，“如皋火腿”年产80万只
前些时，“如皋火腿”获批国家地理标志保护产品。本平台特地推出（时评｜加冕国家级“桂冠”后，如何做强“如皋火腿”这篇大文章2023-11-24）一文，对如皋火腿产业发展提出了一些建议，坛友们也发表了自己的见解。
1、申报国家级乃至世界级“非遗”
如皋作为历史文化资源大市，目前只有盆景和丝毯两个“国家级非遗”，未免显得过于“委婉”。如皋火腿制作技艺，完全可以加冕这一桂冠。从而进一步打响“如皋火腿”的知名度和影响力。在此基础上，也可联合国内其它著名“火腿城市”，共同把“中国火腿”申报”世界非遗“。
2、打造如皋火腿“梦工厂”
最近如皋万仟“梦工厂”入选江苏省工业旅游区。这可以给“如皋火腿”一些启示。“如皋火腿”其实在外的名气还是挺响的，我们可以把“如皋火腿梦工厂”打造成一个集底韵介绍、技艺展示、制作体验、美味品尝于一体的旅游打卡地。在此基础上，可开发“火腿宴”，让游客在享用旅游餐的同时，选购如皋火腿产品带回“温馨的家”。
3、打造火腿博物馆
我们可以效仿长江“臭豆腐博物馆”的做法，同时借鉴国际国内其它城市做法，打造“火腿博物馆（博览馆）”，可以做在老城区，或者做成重要旅游景区，或者与第2条合并，做在“梦工厂”。
4、开发“火腿宴”
广泛挖掘如皋本土大厨潜力，定期开展“如皋火腿佳肴”大赛，不断开发“火腿菜”新品，打造名品，形成如皋继“长寿八大碗”、“水绘宴”、“全羊席”、“本帮土菜”之后的又一大特色主题美食品牌。
5、举行“火腿峰会”
可以联合国内各大火腿厂商，形成火腿产业发展联盟，立足“盟主”定位，通过各类活动的举办，共同开发国内、国际火腿市场。也可“走出去”，举办或参加国际性火腿行业“峰会”，交流学习先进经验（这方面还是建议尽量走市场化路线，一些所谓的国内、国际交流活动，花钱很多，也要看看能收获多少，综合权衡吧）。查找历史，2016年在如皋就上演过“火腿峰会”。当时，国内三大火腿主要制造商齐聚如皋，在江苏长寿集团进行座谈，共同探讨谋划火腿行业发展。
6、扩大销售市场
如皋火腿作为国际国内著名产品，名气很大，目前来看，市场开发的空间、潜力还很大。一方面，可以大力度打进各大品牌商超。另一方面，可以在各大城市开辟如皋长寿特色农产品专卖店，借助市场网络扩大火腿销售面。
坛友声音（部分）
马建：长寿这两个字是全体如皋人的IP，长寿集团应该担负起这种使命，如果自己搞不了就把商标和品牌让出来让有能力的人搞。
吴凡：商家还是要学会营销。比如说百年老店老松林从来不做营销；比如某楼经常营销，已经形成招牌。但是此百年老字号并不是原来的老字号，真的百年老字号让人想起的并不多！
那么在加冕“国家级”桂冠后，如皋官方层面对这一产业的发展是怎样的反应呢？我们看到，前几天，《中国质量报》推出一篇题为《江苏如皋：“如皋火腿”获批地标做强品牌发展产业》的文章，传递了一些信息，摘录如下：
聚力挖掘优势，打造标志产品。秉持“用好一个地理标志、做强一个品牌、发展一个产业、造福一方百姓”原则，……在浙江“金华火腿”、云南“宣威火腿”已经获批的背景下，全力挖掘“如皋火腿”产品特色，于2021年向国家知识产权局提出“如皋火腿”地理标志产品保护的申请，进一步推动“中国三大名腿”之一的“北腿”提升产品知名度和竞争力。
聚智谋准品牌，形成区域名片。如皋市政府牵头组建工作专班，……深入调研现有8家火腿生产企业……明晰“如皋火腿”的质量特色，从原料、气候、工艺、人文等多方面提炼文化内涵和韵味，助推“如皋火腿”成为代表地方特色的优质区域品牌。如皋注重企业生产标准的整合升级，拟定“如皋火腿”产品执行标准……实现从做产品到做品牌的跨越式发展。
聚能实施保护，助推经济发展。获批后，如皋市及时成立“如皋火腿”地理标志产品保护管理办公室，制定《如皋火腿地理标志产品保护管理办法》；推行火腿生产企业分级管理，鼓励符合条件的企业积极申请使用“如皋火腿”地理标志专用标志，指导、监督合法使用人规范使用专用标志，目前有5家企业拟用专用标志；建立健全专用标志使用准入和退出管理机制，规范营销宣传和产品外包装中地理标志的使用，严厉打击地理标志侵权假冒行为，确保“如皋火腿”的生产销售、标志保护等规范有序。同时，如皋借助长寿文化旅游节、农民丰收节等活动大力宣传和推广“如皋火腿”的传统技艺和独特口感，提升“如皋火腿”市场知名度和美誉度，进一步做大“年产80万只、销售2.5亿元、市场占有10%”的经济贡献值，让品牌“含金量”转化为产业“吸金力”。
实施地理标志产品保护是提升产品品牌价值、引领特色产业发展、助力乡村振兴的有力抓手。如皋市将持续探索地理标志特色产业高质量发展新模式……